全球气候变暖正深刻重塑着葡萄酒的“风土”，即气候、土壤、生物多样性等自然条件。从种植、酿造到消费，葡萄酒业正在加速全面绿色转型。
作为全球头部葡萄酒企业，富邑葡萄酒集团（Treasury Wine Estates, ASX: TWE）旗下拥有奔富（Penfolds）、酝思（Wynns）和达欧酒庄（DAOU）等产品。其最新财报显示，截至2025年6月30日，富邑葡萄酒集团2025财年净销售收入达到29.38亿澳元。而在奔富2025财年10.74亿澳元的净销售收入中，以中国为代表的亚洲市场贡献了近七成收入。
面对这场行业气候“大考”，在由中国酒业协会、澳大利亚葡萄与葡萄酒协会主办，富邑葡萄酒集团联合协办的 “中澳葡萄酒人才交流项目”期间，富邑葡萄酒集团全球可持续发展总监Michael Parks接受了21世纪经济报道记者的专访。
Michael Parks表示，亚洲葡萄酒市场的可持续发展仍面临多重挑战，包括供应链协同效率低、水资源管理压力、气候变化对葡萄种植的影响，以及消费端回收体系不完善等问题。可持续转型需依赖产业链上下游的长期协作，包括种植者、生产商、政策制定者和消费者的共同参与。
葡萄酒企气候适应迎考
《21世纪》：从亚洲市场视角观察，当前葡萄酒行业可持续发展的核心痛点集中在哪些环节？与欧美成熟市场相比，中国葡萄酒行业在可持续转型中有哪些机遇？
Michael Parks：从亚洲市场视角来看，葡萄酒行业可持续发展目前仍面临若干待优化的方向，比如供应链协同效能的提升空间、水资源合理配置的探索、气候变化下葡萄种植的适应性调整，以及消费端回收体系的完善进程等方面。
中国市场的独特机遇在于其正处于从“规模扩张”向“质量与价值提升”转型的阶段。政策层面，中国政府通过税收优惠、产区扶持等举措推动行业绿色转型；消费层面，新一代消费者更关注产品背后的可持续价值，为高端化、绿色化产品带来需求潜力。此外，中国发达的数字化生态为可持续理念传播和消费者教育提供了高效渠道，人工智能等技术在种植端的应用也有助于提升资源利用效率和应对气候挑战。
行业共识在于，可持续转型需依赖产业链上下游的长期协作，包括种植者、生产商、政策制定者和消费者的共同参与。
《21世纪》：葡萄酒的口感是否易受极端气候（如干旱、高温）和种植地生物多样性衰退的影响？
Michael Parks：葡萄酒的风味与品质高度依赖“风土”（Terroir），即气候、土壤、生物多样性等自然条件的综合作用。极端气候（如干旱、高温）可能导致葡萄成熟度失衡、酸度下降或风味集中度改变，而生物多样性衰退则可能影响土壤健康及生态系统稳定性，间接影响葡萄质量。
为应对这些挑战，行业普遍通过技术手段提升韧性，例如引入遮阳棚系统缓解高温胁迫、优化灌溉技术应对干旱，并通过实时监测土壤湿度与植株健康数据动态调整种植策略。这些措施有助于稳定葡萄品质，但长期仍需系统性应对气候风险。我们在位于巴罗萨谷的寇兰山（Koonunga Hill）葡萄园投资100万澳元搭建封闭顶篷系统；同时，我们也在水资源管理领域积极探索前沿方法，并借助尖端技术对天气、土壤湿度及葡萄藤健康状况进行实时监测。
《21世纪》：在这样的背景下，葡萄种植业怎样适应气候变化？
Michael Parks：对葡萄酒行业而言，为应对气候变化采取的针对性适应措施已深度融入种植与生产的运营实践中。当前的重点在于系统化整合与规模化推广，从灌溉调度到葡萄园更新规划，均需纳入长期气候韧性框架。
为应对不同升温情景下的物理风险，我们依托气候模型与情景分析，制定了分层级的适应方案，涵盖从短期运营调整到长期战略转型的多级响应机制。在葡萄栽培环节体现在以下方面：
在葡萄栽培方面，聚焦水资源管理，通过为水坝加装覆盖与衬砌、推广灌溉自动化以及采用智能水表，切实提升用水效率与资源可追溯性。面对日益频繁的霜冻、高温和强日照等气候挑战，种植端逐步采用防霜风扇、优化树冠结构和布置遮阳网等措施。同时，土壤健康也获得更多重视，覆盖作物和科学轮牧等方式被用于改善土壤结构与生态恢复力。面对气候压力，葡萄园也在积极调整——从行向、树干高度到植株间距都逐步优化，并引入更具耐旱性与抗热性的新品种与砧木，通过评估新种植区和建立多产区采购机制，以分散气候风险、提升供应链韧性。
在酿造与生产环节，酒厂不断加强基础设施韧性，包括提高防火防洪能力、更新罐体保温与温控系统、优化雨水管理设施等。为应对气候变化带来的酿造期压缩，运营连续性措施也在持续升级，包括提升酒窖环境控制精度、引入烟雾污染监测与应对设备。从业人员的安全与健康同样被重点关注，户外作业遮阳、热应激管理体系和关键场站气候控制等措施正在推广实施。
《21世纪》：目前亚洲区（尤其是中国市场）的可再生能源替代进度如何？
Michael Parks：2021年，富邑葡萄酒集团制定了全面转向100%可再生电力的目标。当时，企业范围1与范围2碳排放中约60%来源于电力消耗，因此可再生能源的采用被确定为减排重点。因此，采用可再生能源成为短期内实现最大减排成效的关键举措。目前，我们已在全球运营中全面使用可再生电力。
为实现2030年范围1与范围2净零排放目标，我们正在实施多项措施，包括建设现场太阳能系统、完善能源计量体系、推广LED照明技术、试点电动及混合动力设备，以及部署电动汽车充电基础设施。确保包括富邑上海办公室和宁夏望月石酒庄等20人以上规模的办公场所，均已实现100%可再生电力供应。
数据显示，自2021财年以来，我们的总电力消耗减少了15.7%，总能源消耗减少了18.9%。富邑葡萄酒集团很大一部分电力消耗与维护支持运营的基础设施和系统有关，酒庄超过70%的总电力消耗可视为基本负荷，即用于与葡萄酒产量无直接关联的日常运营所需。
轻量化包装与闭环运营是范围3减碳抓手
《21世纪》：葡萄酒企业在推进循环经济时，最需突破的产业链协同障碍是什么？对全链条循环试点有何建议？
Michael Parks：循环经济在葡萄酒行业面临的主要障碍并非技术瓶颈，而是产业链协同难题，包括不同区域回收体系、标准化基础设施以及上下游供应链管理模式等差异。中国向循环经济转型的举措，为葡萄酒行业带来了重大机遇。这意味着要从“开采、生产、废弃”的线性模式，转向将生产过程中的副产品转化为可再利用的资源，形成循环利用的经济模式。
举例来看，富邑葡萄酒集团在循环经济方面的目标是截至2026年6月底，在产品包装中减少5000吨玻璃的使用量。一方面，我们与玻璃制造商展开合作，制定轻量化瓶型的行业基准，评估其获取回收碎玻璃（行业内称为“碎玻璃料”）的能力，同时考察其脱碳计划的推进情况。另一方面，近年来我们还与核心包装供应商在澳大利亚南澳州的巴罗萨谷生产基地推行闭环包装运营模式，该基地目前的整体回收率已达 97%。此外，该基地还回收处理废水与雨水，用于葡萄园的灌溉作业。
我们在旗下多个品牌的起泡酒中取消了酒帽，提升包装可回收性并减少复合材料使用。酒帽多含铅聚合物复合层及PVC标签。在2025 财年，超650万瓶起泡酒去除了酒帽，减少了14 吨以上复合材料的使用，我们预计在2026 财年继续节省更多材料。
《21世纪》：富邑葡萄酒集团的可持续发展如何契合中国的绿色发展理念？如何通过供应链协作平衡商业目标与社区价值？
Michael Parks：富邑葡萄酒集团在中国市场的可持续发展策略，注重与中国在生态保护、绿色低碳等方面的政策方向相协同，并将水资源管理、包装循环利用等议题作为重点落实领域。在业务实践中，我们强调理性消费引导，积极参与地方社区建设，并通过与本地伙伴的深度合作，支持中国推动共同富裕与乡村振兴的长期目标。我们注重以赋能与协同成长为基础，在实现企业发展的同时，为当地社区创造可持续价值。
在供应链合作方面，我们已逐步建立起超越传统交易的协同生态体系，包括与本地经销商、零售商共同开发更贴合中国消费者需求的市场策略。同时，我们依托在全球市场的经验与实践，助力中国本土葡萄酒产业高质量发展。
《21世纪》：在范围 3减碳方面，富邑葡萄酒集团与上下游合作伙伴的具体合作模式是什么？
Michael Parks：在范围3碳排放管理方面，富邑葡萄酒集团正在系统识别主要排放源和特征。由于该领域工作仍处于早期阶段，当前重点在于强化供应链协作、提升数据质量，并与供应商及时同步信息。例如通过组织专题研讨会，协助供应商明确数据收集要求与流程，以及界定各方责任。
富邑葡萄酒集团制定的《负责任采购准则》明确要求所有供应商在商业合作中遵循尊重人权、员工福祉（涵盖薪酬标准、工作条件与工时）、健康与安全、环境保护和反歧视等基本规范。目前，该准则已纳入供应商筛选体系，为我们的合作责任制落地提供了清晰指引。如在评估中发现实际行为与准则要求存在差距，富邑葡萄酒集团将优先与供应商协同整改；若屡次未能满足标准或缺陷无法弥补，则可能终止合作。
《21世纪》：中澳葡萄酒人才项目已将可持续发展纳入实训模块，未来富邑葡萄酒集团在中国的ESG规划中，在人才项目中如何培养学员的长期可持续管理意识？
Michael Parks：为推动葡萄酒行业可持续发展，中澳酿酒师沉浸项目通过实践操作和技术学习相结合的方式，培养新一代酿酒人才，其中特别设置了富邑葡萄酒集团全球可持续发展专业团队的专属交流环节。项目还涵盖多项重要活动，包括酒庄实地走访学习、与行业专家及学术界人士交流对话、主题研学考察，以及参与有影响力的商业与行业活动等。
该项目与富邑葡萄酒集团在可持续发展领域的承诺高度契合，核心目标是为未来建设具备韧性、注重环保的葡萄酒产业生态。这一为期一个月的沉浸式交流学习项目，是我们在中国践行ESG长期战略的重要组成部分，旨在促进跨境合作交流、推动可持续理念融入行业运营，并为葡萄酒行业的长期韧性贡献力量。未来，富邑葡萄酒集团将持续携手合作方，以可持续管理为核心培养方向之一，将其作为酿酒师人才培育的关键一环。
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